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海藻糖作用机制的几种观点

点击次数:84 发布时间:2019/6/25
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科学家在考察了海藻糖在干燥脱水过程中对生物膜和蛋白质的保护作用后提出了一些假说,一般都是从分子角度去考察海藻糖的作用机制,基本都是与生物分子形成“分子复合物”。

1水替代学说

生物体中的蛋白质、糖、脂肪和其它大分子物质均被一层水膜包围保护着,这层薄薄的水膜是维持其结构和功能特性不可缺少的物质基础。

 

2玻璃态学说

海藻糖与其它糖类一样,是一种很好的成玻载体。玻璃态是一种无定形的固体状态,具有很高的黏度。这种非晶体结构的形成导致下班基质中的分子运动减少、扩散系数降低,化学反应速率降低。

 

3优先排阻学说

很多分子都能在溶液中对蛋白质起稳定作用,如氨基酸、糖类、某些盐类等,但只有糖类既能在溶液中对蛋白质起稳定作用,又能在干燥的条件下起保护作用,并且以二糖的效果好。

 

4海藻糖与其它分子的协同作用

海藻糖与一些分子伴侣在细胞热耐受中发挥了协调作用。

 

 
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