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喷雾干燥技术在制备平菇精粉中的研究应用

点击次数:131 发布时间:2019/6/26
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
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平菇又名侧耳、糙皮侧耳,是我国主要的食用菌品种之一。平菇富含多糖和蛋白质,氨基酸种类齐全,矿物质含量丰富。具有很高的营养价值。平菇性味甘、温、具有追风散寒、舒筋活络的功效。

 

现代医学研究表明,平菇能增强机体免疫功能,预防癌症的发生,对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指溃疡、高血压等有明显效果。

 

我国平菇产量很高,但深加工产品很少,这与平菇含水量高、不易贮存和运输有很大关系。通过干燥粉碎技术,将平菇制成含水量低、保存期长、溶解度好、易被人体消化吸收的精粉,既可作为加工食用菌饮料等深加工产品的原料,又可作为食品添加剂和保健食品的配料。

 

采用喷雾干燥法制备平菇精粉,具有干燥速度快、受热时间短、以营养成分破坏小等优点,且产品流动性大,质地均匀,溶解性能好。

 

 

 

 
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