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面粉作为食物强化的载体具有的特点

点击次数:122 发布时间:2019/7/17
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
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面粉作为食物强化的载体,具有以下特点:

1从可行性角度看,面粉强化技术比较简单,已有了50多年的历史,30多个国家的成功经验,而且没有发现相关的安全问题。

 

2从消费角度看,面粉具有人群覆盖率高、经常性消费且消费量稳定、个体间消费量差异小、地区间消费差异小、强化后可以基本补足营养素需求、过量摄入的可能性小、不因强化改变消费者接受性、不因强化改变品质等特点。

 

3从加工和贮藏的角度看,面粉具有生产集 、生产技术成本低、遮蔽品质好、强化后营养素生物利用率高、强化剂与载体不宜分离、保质期内稳定、无营养素间相互反应等特点。

 

4从市场角度看,面粉具有适宜包装、适宜标识、周转率高的特点。

 

因此,面粉非常适宜作为主食强化的载体。由于并不改变人们的饮食消费模式,营养强化面粉会很容易融入已有的食品生产和流通体系中,并且能够被长期却经常性地实施,产生较好的效果并长期保持。

 
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