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甘氨酸螯合铁喷雾干燥的工艺及总结

点击次数:136 发布时间:2019/7/18
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
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1. 喷雾干燥工艺参数:麦芽糊精用量为甘氨酸螯合铁质量的一倍,抗氧化剂用量为固形物含量的1.25%,进风温度为180℃,固形物含量为20%,均质压力为30MPa,均质两次,喷雾干燥后所得产品甘氨酸螯合铁中亚铁含量为5.89%,亚铁/总铁为82.17%。

 

2. 复合甘氨酸螯合铁产品的抗氧化性比纯品甘氨酸螯合铁好,并且前者的吸湿返潮性较后者有了显著的降低。复合甘氨酸螯合铁产品的水解稳定性也非常好。

 

3. 通过加速和常温贮藏铁强化面粉发现,甘氨酸螯合铁的氧化稳定性明显好于硫酸亚铁,更适合添加到面粉中作为铁强化剂。温度对铁的氧化有显著影响,温度越高亚铁氧化越快。

 

4. 甘氨酸螯合铁的氧化程度均比硫酸亚铁小,说明甘氨酸螯合铁对热、水稳定性都更好,进一步说明甘氨酸螯合铁更适合添加到面粉中。面制品加工过程中对亚铁稳定性影响大的因素是温度,其次是水分。

 
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