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氨基酸螯合物-微量元素氨基酸螯合物的应用特性

点击次数:104 发布时间:2019/8/6
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
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食物中的无机金属盐被人体摄入后,在酸性胃液介质中易被电离成为金属阳离子,然后进入小肠被人体吸收利用。

 

而小肠壁对带有正电荷的金属离子有一定的排斥作用,导致部分金属离子不仅不易被吸收,还会刺激胃肠,引起腹泻。

 

不同金属元素之间的拮抗作用也会使吸收进入体内的金属元素利用率和沉积效率受到限制,导致其生物有效性变差。而微量元素氨基酸螯合物中金属离子以螯合的拮抗作用,同时也减少了与植酸、草酸等结合生成沉淀的机会,有利于金属元素的吸收,并且对消化道无不良刺激和影响。

 

此外,无机金属盐因其于带有结晶水及其它固有特性,作为食品铁强化剂很不稳定。带有多个结晶水的金属无机盐对食物中的维生素有很大的破坏作用,易使维生素氧化降解,需要超量添加维生素,终提高了食物成本。

 

而且微量元素氨基酸螯合物较无机盐化学稳定性高,可以减少对食物中维生素的破坏,降低氧化降解反应,减少敏感元素损失和酸败发生;如蛋氨酸锌与各种营养物质、抗生素相容性好,具有协同作用,并能提高维生素的存留率。

 
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