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喷雾干燥技术在酸奶中的应用

点击次数:54 发布时间:2020/3/12
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
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酸奶具有重要的生理功能,能够缓解乳糖不耐症,抑制肠道菌群感染,调整肠道菌群,降低胆固醇,抗衰老等;酸奶经过益生菌发酵,风味独特,营养价值高,里面含有大量的益生菌。

 

但是不宜长期保存和长途运输,限制了酸奶的普及。同时,酸奶在保存和销售过程中需要冷藏的条件,一定程度上增加了酸奶的成本。

 

将制备的酸奶经过喷雾干燥技术制备得酸奶粉,可以随时冲调、复性重新得到酸奶,同时可以用作发酵剂,极大地扩展了酸奶的应用范围,降低了成本,提高了酸奶的价值。

 
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