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喷雾干燥技术在食品添加剂方面的研究应用

点击次数:39 发布时间:2020/3/23
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
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1添加剂功能

1、改善食品感官性状

食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。

 

2、保持提高营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

3、增加品种和方便性

现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,一些色、香、味具全的产品,大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品,尤其是方便食品的供应,给人们的生活和工作带来极大的方便。

 

4、方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作。例如,当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

 

5、其他特殊需要

食品应尽可能满足人们的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

 

2食品添加剂的使用要求:

 1.经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。

 2.不影响食品感官理化性质,对食品营养成分不应有破坏作用。

 3.食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准,并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布。

 4.食品添加剂在达到一定使用目的后,经加工、烹调或储存时,能被破坏或排除。

 5.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。

 

3天然食品添加剂的发展趋势

 

食品工业是国民经济中重要的支持产业之一,它直接影响着工农业的发展、人们生活水平的提高和社会的稳定。食品工业的发展状况在相当程度上反映了一个国家的经济发展水平。

 

其中,食品添加剂工业在食品工业中占据重要地位。换言之,没有食品添加剂工业就没有现代食品工业,食品添加剂工业被誉为现代食品工业的灵魂

 

近年来,我国在食品添加剂生产方面积极倡导“天然、营养、多功能”方针,与国际所倡导的“回归大自然、天然、营养、低热能、低脂肪”趋向相一致。开发天然、营养、多功能食品添加剂具有独特优势。

随着我国食品工业的快速发展,绿色安全食品添加剂将成为食品添加剂工业发展的主流方向。

 

鉴于目前绿色安全食品添加剂产业的快速发展,食品添加剂领域的研究热点将集中在生物工程技术研究、天然资源研究以及为保障食品添加剂安全使用检测分析新技术的研究。

 

我国自然科学基金将继续发挥稳定、导向、激励的功能,积极支持热点领域基础科学研究,为食品添加剂发展提供强有力的理论支持,促进我国食品添加剂工业及食品工业的健康发展,保障人民营养健康水平的稳步提高。

 

 

4天然食品添加剂的研究现状

 

现阶段,食品生产领域新产品层出不穷,为了提升食品口感与色泽,使其占据更为广泛的消费市场,食品企业应不断探索新型食品添加剂品种。

 

按组成成分划分

食品添加剂分为天然食品添加剂合成食品添加剂

天然食品添加剂包括天然色素天然防腐剂天然抗氧化剂以及天然香料香精等。

 

在食品添加剂中,化学合成的食品添加剂占有极大的市场份额,如食用色素中化学合成品占到40%以上。虽然食品添加剂的安全与否与天然还是合成没有直接关系,但广大的消费群体普遍认为天然的就是的。

 

因此,各类天然“更安全”的食品添加剂的研究成为食品添加剂研究领域的一大热点。

 

 

 
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