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微胶囊技术的三种方法及其优缺点-包合法制备微胶囊的优缺点

点击次数:231 发布时间:2020/4/1
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
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包合法,又称包接配位法、分子包埋法,该法是利用β-环糊精中空且内部疏水外部亲水的结构特点,将疏水性芯材通过形成包结络合物而形成分子水平上的微胶囊。

 

环糊精对风味物质具有很好的保护作用,它能有效的防止热和蒸气的破坏。β-环糊精是含有7个葡萄糖基毗喃环的冠状分子,环糊精的内部呈亲油性,外部呈亲水性,象一个空的分子微胶囊,环糊精可以捕集具有合适的形状和极性的客体分子。当复合物处于干燥状态时,客体分子可以被很好的保护起来,避免光、热和氧气的破坏。在与水接触时胶囊化的分子可以从分子包埋体系中释放出来。

 

该法形成的微胶囊具有吸湿低,可以长期保存,包覆均匀、结合牢固的优点。

 

 缺点为该法载量低,一般为9-14%,对一些分子来说,β-环糊精相当于”人工酶“,加速了酯的水解反应,造成风味的改变对于水溶性风味物质,产率更低,该法要求芯材分子大小要适应疏水中心的空间位置,而且必须是极性分子,这就大大限制了该法的应用。包合法目前主要应用于香精、色素及维生素等微胶囊化。

 
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