公司产品   Product
联系我们   Contact
你的位置:首页 > 下载中心

麦芽糊精添加量对哈密瓜粉喷雾干燥效果的影响

点击次数:50 发布时间:2020/4/13
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
图片类型: 下载次数: 9
资料类型: JPG 浏览次数: 50
相关产品:
详细介绍: 文件下载    

喷雾干燥是将物料通过雾化器分裂成细小雾状液滴,再通过高温介质将雾滴中水分快速蒸发的一项干燥技术,其干燥过程速度快、时间短、液滴温度低,可防止物料过热和风味损失,适合富含热敏性营养素的果蔬法的加工。

 

麦芽糊精添加量对喷雾干燥效果的影响:

麦芽糊精溶解度高、价格低,是目前喷雾干燥中zui常用的助干剂。是目前喷雾干燥中zui常用的助干剂。

 

麦芽糊精添加量对效果的影响显著。随着麦芽糊精添加量的不断增大,集粉率处于平缓上升趋势,含水率不断降低,堆积密度不断增大,说明麦芽糊精能促进哈密瓜出粉率的提高。

 

然而产品亮度值一直呈上升趋势、红度值、黄度值都下降,说明麦芽糊精添加过多会影响产品色泽,使产品过白,又添加量过大时会带来糊精味,影响产品香味。

 

综合各因素考虑,麦芽糊精添加量保持在50%较适宜。

 

 

 
在线客服
电话
010-63847795
010-57179029
手机