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姜油树脂的制备方法

点击次数:51 发布时间:2020/5/6
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
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生姜是姜科植物,被列入我国卫生部明确的药食两用的首批物品名单。生姜主要含挥发油和辛辣成分,其辛辣成分主要有姜酚、姜烯酚和姜酮等酮类化合物,是生姜特征性辛辣风味的主要呈味物质,也是生姜多种药理作用的主要功能因子。

 

姜油树脂包含了姜中的挥发组分和姜辣素,可有效保持生姜的天然香味,风味浓郁。姜油树脂黏度大、流动性能差、不溶于水,直接使用制约因素多,使用范围受到限制。

采用微胶囊技术将姜油树脂变成固体粉未,可以保护芳香物质免遭外界因素的影响,有效控制香味物质的释放,从而扩大其在食品工业的应用范围。

 

姜油树脂的制备

1. 取新鲜生姜,去皮洗净后,在60℃条件下烘8h。

2. 用乙醇在超声波条件下作用1h。

3. 过滤,50℃水浴蒸干。

4. 再置于真空干燥箱中干燥,得姜油树脂。

 
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