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猪血浆蛋白粉脱色的工艺研究

点击次数:55 发布时间:2020/6/15
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
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猪血也叫血豆腐,但广东习惯称为猪红,吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品,它的排毒功效更是有名。

 

猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后,可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合,使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。

 

猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高,而脂肪含量则很低,因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

 

猪血富含氨基酸,还含有多种微量元素、微生素、激素、酶系和其他生物活性物质。猪血蛋白在食品加工中表现出良好的功能性。含有60%白质白的血浆蛋白质具有较高的持水性和脂肪结合能力,可以用来增加肉制品的蛋白质含量,改善其结构和质量。研究证明,人类食用含有猪血血浆成分的食品后能够明显地提高机体的免疫力。

 

由于猪血在运输保存过程中会发生少量红血球的溶血现象,导致血浆颜色加深并带有一定的血xing味,从而限制了猪血在食用方面的应用范围。为了充分利用血液资源,克服血制品中色泽处理难的问题,本文作者采用酶解结合活性炭脱色以制取无色血浆蛋白粉。

 
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