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花生中粗脂肪的提取原理

点击次数:179 发布时间:2020/10/21
提 供 商: 来亨科技(北京)有限公司 资料大小:
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实验原理:

油脂是脂肪酸甘油脂的混合物,种类很多。均可溶于ether、苯、石油醚等脂溶性溶剂中,用脂溶性溶剂将脂肪提取出来,借蒸发除去溶剂,得到产物-脂肪。

 

为什么称为粗脂肪的提取?

花生中含有大约50%的脂肪,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素;用此法提取的脂溶性物质除脂肪外,还有游离脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等,故称为“粗脂肪”。

 

 

同时,样品中结合状态的脂类(主要是脂蛋白)不能直接提取出来,所以该法又称为游离脂类定量测定法 。

 

 

 

 
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