味噌酱的如何处理利于喷雾干燥

实验得出：25%的味噌酱浓度为适宜浓度，且该浓度配制出的味噌酱待喷液利于喷雾干燥。

操作步聚如下：

1.检测味噌酱的水分、总氮、食盐含量、氨基酸态氮指标，根据指标核算味噌酱待喷液配方。

2.根据待喷液配方，在反应器中先加入适量的水，边搅拌边加入味噌酱，使味噌酱充分溶解，

配制成25%的味噌酱溶液。

3.将味噌酱溶液经过胶体磨研磨，打碎味噌酱中大颗粒物质，再过40目筛网进行过滤。

4.将味噌酱溶液经过高压进行均质，采用低压10Mpa，均质一遍，得到上下均一的味噌酱溶液。