喷雾干燥在百合浆液的工艺应用

百合浆液的前期工艺优化对后期喷雾干燥制取百合粉有重要作用。研究喷雾干燥用百合浆液的工艺条件，主要包括百合浆液的护色处理和生物酶处理。

百合属百合科，多年生草本植物，地下鳞茎食用或入药，主产于亚洲大陆中部，以我国为主。百合药用价值很高，营养丰富，自古以来就被我国人民尊为山珍之一，誉为蔬菜人参，是我国卫生部审批通过的*药食两用植物。

每100g鲜百合含蛋白质3.2～5.6g、脂肪0.1g、纤维素1.7g、淀粉11.4～14.5g、可溶性糖6.6～10.4g、核黄素0.04mg、尼克酸0.7mg、钾510mg,尤其是赖氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等含量丰富。

百合性寒、微苦、养阴润肺、清心安神，祛痰、止咳、健胃、安心定神，促进血液循环、清热利尿等功效，尤其对肺结核、气管炎的滋养、缓解作用甚佳，故有“佳蔬良药”之誉，是良好的保健食品原料和常用中药,具有较高营养价值和药用价值,无论从营养价值,还是从保健功能方面看,百合鳞茎都具有很高的开发利用价值。