不同干燥方式对菠菜粉分散性的影响

不同干燥方式对菠菜粉分散性的影响：

分散性反映粉体的溶解速度，与粉体的复水性相似，分散性是测定干燥蔬菜粉zui为重要的指标之一；

分散性好的果蔬粉可以直接生产速溶果蔬营养粉或将其添加到其它食品中。

不同干燥方式得到的干制菠菜粉的分散性由好到坏依次是喷雾干燥、真空干燥、热风干燥。

根据Ｑ＜0.05的标准，喷雾干燥、真空干燥、热风干燥方式得到的菠菜粉的分散性都较好。