减糖“黑科技”

食品饮料*雀巢推出了使用全新减糖技术的巧克力棒，不使用任何甜味剂，只是使用天然成分对糖的结构进行了改变。

具体方法为：通过将糖、乳粉和水混合均匀进行喷雾干燥，得到了一种中空多孔的重构糖，而这种新工艺可以将巧克力等糖果产品中的糖含量降低40%左右。
 

内人士表示，这项“黑科技”可以不依赖人造甜味剂甚至是甜菊糖苷、赤藓糖醇等天然甜味剂就达到减糖的需求。

随着食品饮料健康消费概念深入人心，近半数的消费者要求食品对糖*或不含添加糖，因此这个创新或将开启新的减糖时代。
 
上述有提到喷雾干燥技术，像咖啡、奶茶、速溶茶、乳品等生产加工当中也会涉及喷雾干燥，该方法能直接使溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品，可省去蒸发、粉碎等工序。

另外，喷雾干燥机调节方便，可以在较大范围内改变操作条件以控制产品的质量指标，如粒度分布、湿含量、生物活性、溶解性、色、香、味等。