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粮食、油料、饲料等产品中粗脂肪的测定方法

2020-02-13      140

粗脂肪含量是粮食、油料、饲料等产品标准中重要质量指标,是评价产品品质,组织生产的重要依据之一。

 

国内外测定粗脂肪含量方法有十余种之多,索氏抽提法是目前应用zui广泛测定方法,是公认的脂肪含量测定的经典方法。

 

在实际工作中,此法存在的问题主要是抽提时间过长和抽提结束后抽提瓶不易恒重。围绕这些问题,对抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进,以国标方法为参照,热浸提一油重法和残余法为改进方法,对照比较这三种检测方法的测定结果。

 

原理:经典索氏提取法测定脂肪是将样品放在抽提筒内,以水浴蒸馏冷凝的乙mi进行回流浸提,一般要十几小时。热浸提一油重法由于样品处于高温溶剂中,分子运动加快。使脂肪浸出速度加快,因而大大地缩短浸提时间,从而加快测定速度,一般完成样品的整个提取过程不到2小时。铝杯代替玻璃瓶,电热板代替水浴加热,抽提杯容易恒重,而且抽提杯不易被污染,操作简单容易。

残余法不同之处在于用抽提过脂肪的残余物质量计算脂肪含量,较以前的残渣法改进之处在于不需恒重纸袋质量。在电子天平上称出试样质量,抽提前后样品质量差为漫出脂肪量。测得结果为原样脂肪含量,不是干基脂肪含量,与国标法测得结果一致。 

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