喷雾干燥技术在枸杞粉中的研究应用

枸杞是茄科植物枸杞的浆果。在我国各地有栽培和野生，以宁夏盛产。

枸杞中富含蛋白质、脂类、钙、铁、硒、锗、锂等人类所需要的微量矿质元素以及多种氨基酸，还有较高含量的枸杞多糖、类胡萝卜素、甜菜碱、黄酮等具有保健药效的物质。

类胡萝卜素等物质常温下不稳定，易变性失活，因此，研究开发一种贮存枸杞活性物质的方法，对枸杞产业的发展具有一定现实意义。

在枸杞乳液制备研究基础上，采用喷雾干燥法制备枸杞微囊粉，能较好贮存枸杞活性物质的方法。

喷雾干燥中麦芽糊精添加量对枸杞粉得率的影响  

在喷雾干燥中，添加麦芽糊精量的多少对喷雾干燥制备枸杞粉得率影响非常大。

学者研究，不添加麦芽糊精时出粉率不到5%，随着麦芽糊精添加量的增加出粉率也随之增高，但枸杞粉的颜色变浅，同时因枸杞含量的相对减少，枸杞的*香味也逐渐变淡。

综合考虑，当麦芽糊精添加量为60%时，出粉率为23.5%，枸杞*的香味适中，因此选择麦芽糊精的添加量为60%左右。