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喷雾干燥中添加氧化钙对杨梅粉理化性质的影响

2020-03-17      70

氧化钙是碱性氧化物,化学式为CaO,外观为白色粉末,不纯者为灰白色,含有杂质时呈淡黄色或灰色,具有吸湿性,易从空气中吸收二氧化碳及水分。与水反应生成氢氧化钙(Ca(OH)2)并产生大量热,溶于酸类、甘油和蔗糖溶液,几乎不溶于乙醇,相对密度3.32~3.35。熔点2572℃。沸点2850℃。折光率1.838,有腐蚀性。

 

氧化钙的用途十分广泛,可作填充剂、用作分析试剂、用作原料,可制造电石、纯碱、漂白粉等,可用作建筑材料、冶金助熔剂,用作植物油脱色剂等等。

 

 

氧化钙在食品添加剂中常用作碱性剂;营养增补剂;面团调节剂;猪、禽、牛肚烫洗剂。EEC(1990)用于可可制品,酵母食料

 

研究不同氧化钙含量对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响。

 

将不同含量的氧化钙添加到杨梅汁中,经过喷雾干燥得到杨梅粉,通过测定杨梅粉的水分含量、色泽、表现密度、湿润性、和吸湿性等指标来研究杨梅粉的理化性。

 

经研究,氧化钙的添加含量显著地影响杨梅粉的湿润性、吸湿性。因此,氧化钙含量的多少影响喷雾干燥杨梅粉的产品品质。

 

 

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