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喷雾干燥速溶枸杞粉的干燥工艺

2020-11-24      72

枸杞子的功效与作用

枸杞味甘,性平。入肝、肾经。滋肾,润肺,补肝,明目。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。

1、明目

擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子,方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

2、提高免疫力

枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

3、降三高

调节血糖,降低血压,防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。

 

4、促进胃肠蠕动

还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。

枸杞子的营养价值

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。

枸杞子中的甜菜碱,可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生,因而具有保护肝脏作用。

 

一、实验材料

     枸杞

 

二、实验试剂  

    蔗糖脂肪酸酯     β-环状糊精   麦芽糊精   柠檬酸   单甘酯

   

三、实验仪器

实验室喷雾干燥机      手持折光仪    恒温加热磁力搅拌器  

电子天平              高压均质机    标准筛

 

四、工艺流程

     枸杞-清洗、浸泡-打浆(护色)-酶解、调配-加热搅拌-均质-喷雾干燥-收集

 

五、操作要点

 1、选择新鲜、饱满、色泽纯正的枸杞,用洗涤剂浸泡,清水漂洗,洗净其表面的污物,再用清水冲洗干净。

2、破碎、打浆:同时加入柠檬酸进行护色,并加水稀释到浓度为15%左右。

 

3、酶解、抽滤:添加果胶酶0.2%,水浴锅中50恒温保温90min,使果肉中的胶质被充分分解。用布式漏斗抽滤,去除果浆中的纤维等物质。

4、调配、均质:加入助干剂、稳定剂等辅料。

 

六、喷雾干燥试验

 

 

七、结果与分析

喷雾干燥条件:进风温度220度左右,进料温度45~50度,进料浓度18~22%。

护色剂:0.1%的柠檬酸。

助干剂:β-环糊精

影响喷雾干燥效果的工艺参数:主要有进料浓度、进料温度、进风温度和风机频率。

                    强弱次序:进料浓度大于风机频率大于进风温度大于进料温度。

 

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