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膳食纤维的定义及其生理功能

发布时间:2022-09-19 点击次数:332


一、膳食纤维的定义:

膳食纤维:是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称,它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成,是食物中具有一定生理功能的化学成分。


二、膳食纤维的生理功能

 1、控制体重,助控减肥;

 2、防治便秘;

 3、防治结肠癌;

 4、防治糖尿病、高血压、心脏病和动脉硬化;

 5、消除外源有害物质;

 6、其他生理功能,如抗氧化性与人体衰老有关。



膳食纤维是一种复杂的混合物的总称,具有多种生理功能,主要以生理功能和分析方法为主来定仪。即“将那些不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素统称为膳食纤维。


膳食纤维可分为可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不可溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber IDF )。


可溶性膳食纤维:许多蔬菜、水果。


不溶性膳食纤维包括:纤维素、半纤维素、木质素、原果胶、壳聚糖和植物蜡等 。



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