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喷雾干燥技术制备速溶甘蓝粉时进风口温度的选择

发布时间:2022-10-24 点击次数:162

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进出口温度是喷雾干燥过程中的重要参数,影响终产品的含水量、色泽及营养成分的保留。喷雾干燥过程中,物料在离心或压力作用下迅速雾化成细小液滴,遇高温后水分迅速蒸发而干燥成粉末。


因此在不影响产品品质的情况下,进口温度应尽可能高,以提高喷雾干燥效率。喷雾干燥出口的温度与进口温度有关,进口温度越高,出口温度也越高。


研究表明,进口温度越高,甘蓝粉含水率越低。甘蓝粉的色泽受喷协和干燥温度的影响也很大,进口温度越低、甘蓝粉色泽保存越好。


由于固体饮料含水率低于5%易于保存,因此,综合考虑进口温度对含水率和色泽的影响,选择180为喷雾干燥甘蓝粉的进口温度。



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