明胶添加剂对硫酸氨基葡萄糖粉末得率的影响

硫酸氨基葡萄糖是由虾、蟹甲壳降解分离到的一种具有多种功能的高值产品，是人体内全成氨基黏性多糖、糖蛋白、糖脂等大分子的重要原料，参与肌腱、韧带、皮肤、骨骼及心脏瓣膜等器官的形成，是目前*的预防骨关节炎发生、改善骨关节炎症状有效的膳食营养补充剂。

共聚维酮对硫酸氨基葡萄糖粉末得率的影响：

共聚维酮添加量为0到1%时，产品喷雾干燥得率随着共聚维酮的增加而增加，末添加共聚维酮的样品的得率仅为58.45%，添加1%的共聚维酮，产品得率增加到86.82%。

但当添加量超过1.0%时，随着添加量的增加，得率反而有所下降。

原因可能是共聚维酮有粘结性，添加量过大时会使产品粘度增大，容易粘壁，得率下降，所以添加不宜太多。

明胶对硫酸氨基葡萄糖喷雾干燥粉末得率的影响：

产品喷雾干燥得率随添加量的增加而呈上升趋势，纯品的得率仅为58.45%，添加5%的明胶后利率增加至84.39%，较前者增加了44.38%。

实验结果说明了以明胶作为配料可以促进硫酸氨基葡萄糖粉末喷雾干燥得率的提高。

喷雾干燥时样品粘壁现象严重，但加入明胶形成微囊后，硫酸氨基葡萄糖的表面有了一层薄膜，粘性降低，可以防止喷雾干燥时硫酸氨基葡萄糖分子从喷头喷出后直接接触喷雾干燥塔壁而形成粘壁现象，提高得率。