喷雾干燥条件对蛋清粉冲调特性的影响

喷雾流量对蛋清粉冲调特性的影响：

随着喷雾流量的提升，蛋清粉的水分含量也相应提高，筛目数却随之变小。蛋清粉的溶解性和分散性随着喷雾流量增加而逐渐增大。喷雾流量达到4.0ml/min后溶解性随着喷雾流量的增加呈减小趋势。

进料温度对蛋清粉冲调特性的影响：

随着进料温度的升高，蛋清粉的水分含量则相应降低，筛目数随之相应变大。蛋清粉的溶解性和分散性随着喷雾流量增加而逐渐增大，进料温度达到40℃后溶解性随着喷雾流量的增加呈减小趋势。

进风温度对蛋清粉冲调特性的影响：

随着进风温度的提升，蛋清粉的水分含量也相应提高，筛目数却随之变小。蛋清粉的溶解性和分散性随着喷雾流量增加而逐渐增大，进风温度达到170℃后溶解性随着喷雾流量的增加呈减小趋势。