喷雾干燥制备蜂花粉的意义

蜂花粉是蜜蜂从植物花中采集的花粉经蜜蜂加工成的花粉团，被誉为“的营养库”、内服的化妆品、浓缩的氨基酸等，是人类天然食品中的瑰宝。

油菜花粉由于其产量高，直接食用口感欠佳，而常被作为原料制成其他形式的产品。花粉饮料种类多，但是利用喷雾干燥制成的喷雾干粉冲剂少见报道。

已知喷雾干燥适合热敏性营养素果蔬汁的加工，由于干燥过程物料受热时间短、料温低，果蔬的营养与风味能很好地保留，而且制品颗粒度小而均匀，有很好的分散性和速溶性。

因此，将喷雾干燥技术应用蜂花粉固体饮料的制备，对蜂花粉中热敏性营养素更大程度地保留、饮料外观的均一澄清、储存更加的方面，对油菜蜂花粉口感的改善很意义。