红外线水分测定和减压干燥对于脂肪水份测定的不足之处

一、 红外线水分测定仪

不适于脂肪样品的水分测定。

因红外线灯的温度不易控制，强烈的光线和过高的温度直接加在样品上，使表层脂肪氧化、焦化，并阻碍内部水分的蒸发，易造成水分蒸发不*。

二、 减压干燥法

减压干燥法较直接干燥法有更多的优点，低压可降低水的沸点，加速样品脱水干燥速度：低压可减少挥发物质的损失和脂质氧化。

但实验结果并不理想，数值偏低 ，其原因有待进一步探讨。