原料中含淀粉和蛋白质较高的样品如何制备膳食纤维？

实验过程中，采用化学分离法和膜分离法制备的膳食纤维还都含有少量的蛋白质和淀粉，更何况原料中含淀粉和蛋白质较高，如何制备呢？

此时，要制备极纯净的膳食纤维，必须结合酶处理。所用的酶包括淀粉酶和蛋白酶等。

如果再引其它酶如半纤维素酶、阿拉伯聚糖酶处理，还可以制备一些活性成分。

酶解工艺的优点在于它不需要高温、高压，节约能源，操作方便，更可以省去部分工艺和设备，利于环境保护。

所以采用化学试剂和酶结合分离法特别适用于原料中含淀粉和蛋白质含量高的制备工艺。