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膳食纤维酶分析法和溶剂分析法的优缺点

2020-02-27      109

膳食纤维的酶法分析的结果较为准确(因为它可以测定不溶性纤维)而受到国际重视,并在一些国家被广泛应用,但酶法分析要求条件严格,分析成本高,酶法的共同的问题是无法克服酶抑制剂如单宁等对测定结果的干扰,不能区分纤维类物质中的各化学组分,同时酶-化学法易受仪器条件的限制,不适用于普通实验室。

 

目前我国大多的科研教学单位仍然愿意选用溶剂分析法,特别是中性洗涤剂法,因为它简单方便,洗涤纤维法可以在一般的实验室进行,不需要复杂的仪器设备,相对于酶法,操作简便,费用较低,结果稳定,重复性高。

 

谷物中可溶性膳食纤维较少,不溶性膳食纤维接近于谷物中膳食纤维的真实含量。

 

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