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碱法提取花生壳膳食纤维的不足

更新时间:2020-02-28 点击次数:995

膳食纤维的化学组成特性,奠定了它的一些*的物化性质。概括的说,其物化特性主要包括以下五个方面。

1、具有较高的持水性;

2、对有机化合物有螯合作用;

3、对阳离子有结合和交换能力;

4、具有调节代谢功能与降低血糖作用;

5、可改变肠道系统中的微生物群系组成。

 

碱法提取膳食纤维

采用碱法提取花生壳膳食纤维,研究碱液浓度反应温度反应时间提取率的影响。

 

通过下次实验确定碱法提取花生壳膳食纤维工艺条件为:氢氧化钠浓度为4%,反应温度为50,反应时间为4h。

 

由极差分析可知,影响提取率的因素的主次顺序为:氢氧化钠浓度>时间>温度。

 

在工艺条件下提取花生壳膳食纤维,得到膳食纤维成分理想,蛋白质含量很低,但因为碱液的强烈作用导致水溶性膳食纤维的含量下降。

 

 

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