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喷雾干燥技术在蜂蜜粉末方面的应用

2020-03-11      86

 我国具有发展峰业的资源优势,近年来蜂蜜产量稳步增长,中国蜂蜜生产和出口量稳居第yi位。

 

但无论是国内还是国外消费的主要是原料蜂蜜,在品种和运销方面显得单调和不便,尤其在国际市场,主要靠低廉的价格赢得市场,利润并不高,而且外销还时常受阻,价格不稳定,波动较大。因而通过对蜂蜜产品深加工,能增加蜂蜜产品的种类、用途,起到稳定提升市场销售量,稳定蜂蜜价格等作用。

 

粉末状蜂蜜同液太蜂蜜一样可作为甜味剂使用,具有强化其他风味的功能,可在一定范围内替代液体蜂蜜。粉末状蜂蜜可避免了液体蜂蜜的浪费(无法完全从容器中倾倒),易于携带,食用方便,适合现代人繁忙的生活节减。

 

另外,蜂蜜粉避免蜂蜜的发酵,延长了保存时间,减少储存空间,运输更方便。可以与液体1:1混合使用,也可与其他干组分混合。广泛适用于婴儿食品,外用护肤品,医药糖衣,健康食品,调味品,干混料,酱油,饮料等等。蜂蜜粉作为一种新的营养型食品,将会越来越普及。

 

因此开发一种较高蜂蜜含量、易储藏使用的固体蜂蜜产品是有意义的。喷雾干燥法干燥蜂蜜具有连续性,实际干燥温度低,产品风味、营养损失较少等特点,因而考虑应用喷雾干燥法制备固体蜂蜜。

 

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