甘氨酸螯合铁金属离子螯合物吸收模式

金属离子螯合物吸收模式

主动吸收模式只描述了金属以离子状态提供到粘膜细胞膜刷状缘上的情况，它没有考虑到这样一个事实，即和膳食中蛋白质结合的金属在肠内经常不经电离而吸收。

研究表明：小肠对铜、铁等金属元素的吸收可能有第二种算途径，即螯合物吸收模式：

1. 二价金属离子和氨基酸形成低分子螯合物并稳定化；

2. 氨基酸螯合物与特殊的载体肽结合；；

3. 主动转运通过粘膜细胞的刷状缘；

4. 吸收进入粘膜后：

A. *或部分水解为氨基酸和离子，离子在细胞内和储藏肽螯合由郭子途径进入血液；

B. 完整的螯合物不经水解而转运到底膜；

C. 在底膜*或部分水解，离子和膜上的完整蛋白结合进入血液；

D. 以原始的肽类似物结合底膜上的谷胱甘肽进入血液。

从这个吸收模式可以推知，矿物元素氨基酸螯合物要优于有机酸矿物盐和元机盐。氨基酸金属离子螯合物通过氨基酸的吸收途径进入肠细胞；而元机盐金属离子走离子吸收途径，有机酸矿物盐能部分改善金属盐的溶解性，也可能减少元机盐常遇到的杂质离子干扰，但它们的终吸收途径都是走吸收途径，吸收速度和效率低于氨基酸螯合物。