喷雾干燥技术壁材种类对蜂蜜粉得率的影响

壁材种类对蜂蜜粉得率的影响：

在相同工艺条件下，不同壁材对蜂蜜粉得率不同。试验结果表明，以麦芽糊精40：β-环糊精3+明胶1的质量比为壁材制备的固体蜂蜜蜂蜜粉得率高，因此选择麦芽糊精+β环糊精+明胶为制备固体蜂蜜粉的复合型壁材。

确定了壁材，再来看芯壁比，研究表明：芯壁比的增大，蜂蜜粉得增加后减小。

芯壁比：

这是因为壁材量的增加，增加了囊壁的厚度，芯材损失减少，提高了包埋率；但是壁材含量过高，囊壁较厚，在干燥时囊壁中的水，尤其是造近油微粒表面的水在挥发迁移过程中，可能会造成囊壁空洞，使芯材损失加大。因此，确定芯壁质量比为0.8：1。