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喷雾干燥技术制备豆腐柴果胶的工艺应用

2020-11-03      72

豆腐柴是一种野生草本植物,其叶富含果胶。从豆腐柴叶中抽取果胶的主要工艺过程有提取、除杂、浓缩、沉淀、干燥等,其中干燥是决定豆腐柴叶提取果胶,对除杂后的果胶液进行喷雾干燥研究。

 

一、实验材料

      豆腐柴为原料

 

二、实验仪器

        喷雾干燥机、水份快速测定仪、分析天平、酸度计

 

三、实验方法

     1、首先经传统方法摄取、过滤、除杂后得到的果胶作为试验材料。

     2、上机喷雾干燥。

 

四、实验分析:

1、进口温度对果胶胶凝度及干燥失重的影响

      随着进口温度的升高,果胶的胶凝度降低,果胶的胶凝度降低,这是因为果胶是热敏性的,温度越高则越易破坏果胶的结构,导致胶凝度下降;

       温度偏低时,干燥速度慢,干燥不完全,产品干燥失重偏高,胶凝度也存在下降趋势。

    因此,进口温度应保持在180左右为宜。

 

2、进料速率对果胶胶凝及干燥失重的影响

      随着进料速率的增大,果胶的胶凝度增大,其干燥失重也增大;但是流速过快时,胶凝度反而略有降低。

      进料速度慢,干燥塔内温度高,易对果胶产生破坏作用,而且干燥时间长,生产成本增加;进料速度太快、液滴大,干燥不完全,喷雾产品干燥失重偏高。

         因此,进料速率宜控制在24ml/min左右。

 

   3、果胶品质比较

       用本方法的工艺所抽取的豆腐柴果胶经质量检测、胶凝度、干燥失重等指标均达到了国家标准的要求,表明豆腐柴果胶喷雾干燥的工艺是可行的。

 

五、实验结论

     用喷雾干燥生产果胶操作条件为:

     空气进口加热温度为180

     进料速率为24ml/min;

     喷头进气压力为:0.275MPa;

具有干燥时间短、速度快、成品为粉状的特点,可免去沉淀和粉碎工序,简化了工艺流和,降低了生产成本。

 

 

 

 

 

 

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