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Product catalog

  • 2021
    7.19

    采用喷雾干燥法制备平菇精粉具有干燥速度快受热时间短营养成分破坏小等优点

    平菇又名侧耳、糙皮侧耳,是我国主要的食用菌品种之一。平菇富含多糖和蛋白质,氨基酸种类齐全,矿物质含量丰富。具有很高的营养价值。平菇性味甘、温、具有追风散寒、舒筋活络的功效。现代医学研究表明,平菇能增强机体免疫功能,预防癌症的发生,对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指溃疡、高血压等有明显效果。我国平菇产量很高,但深加工产品很少,这与平菇含水量高、不易贮存和运输有很大关系。通过干燥粉碎技术,将平菇制成含水量低、保存期长、溶解度好、易被人体消化吸收的精粉,既可作...

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  • 2021
    7.19

    用于喷雾干燥微胶囊化的壁材应具有良好的溶解性、乳化性和干燥性

    壁材特性是影响微胶囊产品特性的重要因素。用于喷雾干燥微胶囊化的壁材应具有良好的溶解性、乳化性和干燥性,制成的溶液黏度低、成膜性好、价格合理,符合卫生标准,食用安全。食品工业中喷雾干燥微胶囊化常用的壁材有碳水化合物和蛋白质等。碳水化合物不易吸水,黏度低,水溶性好,但因不具备亲脂基,所以乳化性和成膜性差。蛋白质具有两性性质,即同时具有亲水基和疏水基,因此,乳化性极jia,成膜性良好。它们的乳化能力和易成膜性对芯材的保留率有很大作用。碳水化合物的表面活性以及溶液的低黏度对乳化液的稳...

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  • 2021
    7.19

    几种常用微胶囊壁材与黄酮苷元结合优缺点

    微胶囊壁材的初步筛选研究者初步选择几种常用微胶囊壁材结合,进行喷雾干燥试验,以包埋率为指标初步分析所选择的微胶囊壁材组合对黄酮苷元微胶囊化的适用性,并以微胶囊化产品进行了感官评价。工艺条件为:固形物含量15%,均质压力30MPa,进风温度200度,出风温度80度。研究表明芯壁材组合:黄酮苷元:乳清蛋白:麦芽糊精:单苷酯为:1:2:7:0.03的包埋率和感官评价均优于其它壁材组合。1黄酮苷元和明胶、麦芽糊精及单甘酯组合,包覆效果还可以,但是流动性较差,结块较多;2黄酮苷元和阿拉...

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  • 2021
    7.19

    芯材添加量对黄酮苷元微胶囊产品包埋率的影响

    芯材添加量对微胶囊产品包埋率的影响研究者在正交试验得到的you壁材配比的条件下,考察了芯材添加量对微胶囊产品包埋率的影响。随着芯材黄酮苷元添加量的增大,微胶囊产品包埋率也随之增大。在添加量达到10%,即芯壁比1:9时,微胶囊的包埋率达到大值,然后随之下降,所以芯材添加量为10%。均质压力对微胶囊包埋率的影响在壁材配比确定,芯材添加量为10%,均质时间为20min的情况下,考察均质压力对微胶囊包埋率的影响。经研究高速分散得到的粗乳状液如不经过均质作用,喷雾干燥后的黄酮苷元微胶囊...

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  • 2021
    7.12

    黄酮苷元微胶囊壁材配比比例

    黄酮苷元微胶囊壁材配比的优化方案在单因素试验基础上,采用乳清蛋白,麦芽糊精,海藻酸钠作为壁材,采用单苷脂乳化剂,各取不同浓度,以微胶囊化产品的包埋率和得率作为指标,进行正交试验。其中芯材含量10%,壁材含量为90%。通过正交试验结果和极差分析结果表明,影响黄酮苷元微胶囊化得率的因素主次顺序为:乳清蛋白与麦芽糊精的比例的影响大,单甘脂浓度次之,海藻酸钠浓度影响小。综合考虑得率和包埋率的影响,采用的壁材配比组合为乳清蛋白与麦芽糊精的比例为2:7,单甘脂浓度为0.3%,海藻酸钠浓度...

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  • 2021
    7.12

    各种因素对微胶囊产品包埋率的影响

    芯材添加量对微胶囊产品包埋率的影响研究者在正交试验得到的you壁材配比的条件下,考察了芯材添加量对微胶囊产品包埋率的影响。随着芯材黄酮苷元添加量的增大,微胶囊产品包埋率也随之增大。在添加量达到10%,即芯壁比1:9时,微胶囊的包埋率达到大值,然后随之下降,所以芯材添加量为10%。均质压力对微胶囊包埋率的影响在壁材配比确定,芯材添加量为10%,均质时间为20min的情况下,考察均质压力对微胶囊包埋率的影响。经研究高速分散得到的粗乳状液如不经过均质作用,喷雾干燥后的黄酮苷元微胶囊...

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  • 2021
    7.12

    微胶囊壁材的初步筛选方法

    微胶囊壁材的初步筛选研究者初步选择几种常用微胶囊壁材结合,进行喷雾干燥试验,以包埋率为指标初步分析所选择的微胶囊壁材组合对黄酮苷元微胶囊化的适用性,并以微胶囊化产品进行了感官评价。工艺条件为:固形物含量15%,均质压力30MPa,进风温度200度,出风温度80度。研究表明芯壁材组合:黄酮苷元:乳清蛋白:麦芽糊精:单苷酯为:1:2:7:0.03的包埋率和感官评价均优于其它壁材组合。1黄酮苷元和明胶、麦芽糊精及单甘酯组合,包覆效果还可以,但是流动性较差,结块较多;2黄酮苷元和阿拉...

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  • 2021
    7.12

    壁材特性是影响微胶囊产品特性的重要因素

    壁材特性是影响微胶囊产品特性的重要因素。用于喷雾干燥微胶囊化的壁材应具有良好的溶解性、乳化性和干燥性,制成的溶液黏度低、成膜性好、价格合理,符合卫生标准,食用安全。食品工业中喷雾干燥微胶囊化常用的壁材有碳水化合物和蛋白质等。碳水化合物不易吸水,黏度低,水溶性好,但因不具备亲脂基,所以乳化性和成膜性差。蛋白质具有两性性质,即同时具有亲水基和疏水基,因此,乳化性极jia,成膜性良好。它们的乳化能力和易成膜性对芯材的保留率有很大作用。碳水化合物的表面活性以及溶液的低黏度对乳化液的稳...

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