使用半微量凯氏定氮法测定出玉米黄浆蛋白质平均含量为66.01%。而不同干燥方式的出粉率及提取率测定结果如下。
三种方式干燥得到的玉米黄浆干粉出粉率几乎没有差别,因此三种不同干燥方式对玉米黄浆的出粉率影响较小,可以忽略。
三种不同干燥方式下玉米黄浆蛋白的提取率差异较大,其中,热风干燥后提取出来的玉米黄浆蛋白的提取率zui低225.49%,而真空冷冻干燥和喷雾干燥的摄取率均高于热风干燥,喷雾干燥得到的玉米黄浆蛋白zui高达到42.37%,优于真空冷冻干燥。
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