在不同的研究中都有对持水力的立柱,研究者从不同角度对其进行研究。
三种不同方式得到的玉米黄浆蛋白在持水力比较中,真空冷冻干燥得到样品提取的蛋白质持
水力高于另外两种方法干燥得到的持水力。
而吸油性的比较中,真空冷冻干燥得到的样品提取的蛋白吸油性zui低,在吸油性和持水力比
较中,两种表现物理性质的指标中表现出能力均接近。
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