三种干燥方式在蛋白质摄取中的综合特点（一）

在对蛋白质提取率的讨论中，文献报道过在摄取过程中采用超声波、微波、超临界二氧化碳萃取等方法都可以在不同程度上对提取率有着提高，而忽略了在原料预处理时也可以对蛋白提取率有所改善；

运用真空冷冻干燥和喷雾干燥得到的42.37%的提取率高于热风干燥得到的24.59%的提取率接近一倍。因此从蛋白提取率角度提出考虑在对玉米黄浆进行干燥时采用喷雾干燥或者真空冷冻干燥进行处理。

蛋白膜技术作为延长货架期手段得以应用，胶原蛋白膜在肉制品，焙烤食品中应用广泛，而对谷物蛋白膜涉猎的比较少；

相比之下，用玉米黄粉加工制备蛋白膜可以降低成本，而预处理方式不同会对蛋白膜品质造成差异，在成膜性比较下，热风干燥得到的蛋白膜感官评介更适合应用到膜保藏技术。