β-环糊精添加量对喷雾干燥效果的影响

Β-环糊精为多孔环状结构，能对易挥发的物质和光、热敏感的物质产生一定的包接稳定作用，用于喷雾干燥过程中维持色素与芳香物质的稳定并防止产品潮角，利于产品的包装和储运。

Β-环糊精的添加量对喷雾干燥效果影响显著，随着Β-环糊精添加量的不断增大，集粉升高后降低，在添加量为3%时出现zui高值。

含水率则呈逐渐降低趋势，堆积密度大体呈先下降后上升趋势。这可能是因为含水率的降低使得颗粒相互黏附结块减轻。从而减小了团聚颗粒间的空隙，堆积密度变大。

综合考虑，选用Β-环糊精的添加量3%时喷雾干燥效果较好。