膳食纤维研究现状

我国对膳食纤维的制备技术研究、应用技术研究和生产都还处于起步段。国内一些科研机构和厂家开始推出多项膳食纤维加工技术和产品。在膳食纤维的制备和应用主要进行了以下几个方面的研究：

1、膳食纤维制备原料的研究；

在我国，有着丰富的纤维素原料，可以用于制备膳食纤维的原料很多，如：麦麸、米糠、蔗渣、甜菜、苹果渣等。

2、膳食纤维制备方法的研究；

   国内关于膳食纤维制备方法的研究中，大多是采用了化学分离法或化学试剂和酶结合的方法。

3、膳食纤维改性的研究；

   不可溶性膳食纤维可以采用一些物理化学方法处理改性，以提高可溶性膳食纤维的含量。

4、膳食纤维在食品加工中的应用研究；

     如果汁、饮料、面条、面包等食品。

5、膳食纤维生理功能的研究；