技术文章_第(233)页－来亨科技（北京）有限公司

2020
3.3

微胶囊的定义、形状及功能

微胶囊定义：微胶囊技术：是指利用成膜材料将固体、液体或气体包埋于其中，形成直径在几十微米到上千微米的微小容器的技术。微小容器被称为微胶囊，器壁被称为壁材或壳材，而其内部所包覆的物质则称为芯材或囊芯。成膜材料：天然的或合成的高分子材料特点：半透性或密封囊膜的一种微型胶囊。微胶囊粒子的形状：多为球形或接近球形，但也有的是豇豆、谷粒及无定形颗粒等形状。如下图：通过对物质进行微胶囊化可以实验许多目的：可改善被包裹物质的物理性质如颜色、外观、静观密度、溶解性；提高物质的稳定性；改善被包...
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2020
3.3

制备微胶囊壁材的作用、种类及优缺点

一、壁材选择的重要性：在喷雾法制备微胶囊的过程中，壁材的选择是至关重要的。因为这种物质将要影响乳化液的稳定性、流动性及干燥后的货架期。因此选择的壁材必须尽可能具有以下列特征：高溶解性、有效乳化和成膜性、高效的干燥特性，浓溶液也要具有低黏度。二、喷雾干燥制备微胶所用壁材的主要种类1、胶类；2、淀粉；3、蛋白质。4、混合壁材三、喷雾干燥制备微胶所用壁材主要种类的优缺点1、胶类优点：阿拉伯胶是早使用的胶类，由于它具有很好的成膜性和乳化性。缺点：阿拉伯价格高、纯度低。2、淀粉淀粉包括...
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2020
3.2

在我国生物质能源的重要性

能源是国家经济和社会发展的重要物质基础，谁掌握了能源，也就掌握了国家的经济命脉。我国要求可持续和谐发展必须以能源的安全问题为保障。可是随着工业的高速发展，大量石油燃烧释放的气体导致温室效应的同时增加了能源消耗。据统计，*每年能源消耗超过87亿吨石油，并且还在快速的增长中，预计2015年将会高达112—172亿吨石油。我国探明的石油可采储量约为62亿吨。90年代后，中国经济持续发展导致石油的进口量随之持续增长。随着能源过度消耗，原油价格不断攀升。人们越来越重视对生物质能源的研究...
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2020
3.2

膳食纤维在可食性包装纸方面的应用

膳食纤维不仅可以作为食品的添加原料，制作成各种主副、风味以及功能性食品。膳食纤维还可以用来研制成各类可食性包装纸，这种可食用纸在食品方面用途很广。如用膳食纤维作速食面的佐料纸、微波食品包装纸、糕点的衬纸、包烤白薯等食品的纸、烤肉的垫纸等，可以大减少白色污染，减少木材和纸张的用量。这种纸用水很容易将其溶化，亦可直接当作食品，还可以研制用压制方法加工成较有韧性的可食用纸。或制成板状纸来包装食品或用高压压制、制成半透明的溶解膜作为药品的胶囊。或利用膳食纤维*的调节水分功能，制成水果...
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2020
3.2

膳食纤维的生理活性与物化性质的关系

膳食纤维生理活性与物化性质的关系：膳食纤维的物理性质与化学结构以及其多相网关结构有关，网状结构中有无定形区与结晶区，也有亲水面和疏水面，网状结构的维持依赖于不同强度的化学键及物理作用，并且表现出不同的理化物质，同时，DF的理化性质与其生理功能密切相关。因此，水溶性SDF和水不溶性IDF在人体内所表现出的生理功能和保健作用并不同。IDF成分主要作用在于肠道产生机械蠕动效果，对防止肥胖症，便秘，肠癌等有效；SDF成分则更多地发挥代谢功能，可以防止胆结石和排除有害金属离子，防止糖尿...
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2020
3.2

果胶的含义

根据膳食纤维的品质可以将膳食纤维分成两类，即普通膳食纤维和高品质膳食纤维。普通膳食纤维：普通膳食纤维通常是一种无能量的填充剂，其中可溶性成分很低，一般在3%以下，这也是其生理活性较低的原因所在，这种膳食纤维不具备较好的加工我、生理活性和保健功能。高品质膳食纤维的可溶性含量应该达到10%以上，膨胀力、持水力、结合水力都较高。因此，高品质膳食纤维其生理活性较强，具有明显的保健作用，可以作为各种食品的添加剂以及用于保健食品。果胶定义：果胶也是基料碳水化合物中的一种，是以糖甘连接的聚...
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2020
3.2

半纤维素的含义

半纤维素含义：半纤维素是基料碳水化合物中的一种，是由多种糖基组成的一类多糖，其主链上由阿拉伯木聚糖、半乳聚糖或甘露糖或部分葡聚糖组成，在其支链上带有阿拉伯糖或半乳糖。大部分半纤维素是不可溶的，在水中部分溶解，在稀碱中几乎*溶解；在弱酸下易水解，生成己糖和戊糖（木糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖）。其溶解情况通常为支链越多则溶解性越好。半纤维素是无定形物质，是填充在纤维之间和微细纤维之间的“黏合剂”和“填充剂”。半纤维素聚合度较低，吸水润胀。半纤维素的存在及含量的多少对膳食纤维的物...
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2020
2.28

膳食纤维按发酵程度不同的分类

膳食纤维可以被人体大肠内的菌群所发酵，但不同的膳食纤维被发酵的程度不一样。按发酵程度分：1、部分发酵类纤维；2、*发酵类纤维。部分发酵类纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素、植物蜡和角质。*发酵类纤维包括：葡聚糖、果胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、海藻胶和菊粉等。一般来说，*发酵类纤维多属于可溶性膳食纤维，部分发酵类纤维属于不可溶性膳食纤维。但也有一些例外，如羧甲基纤维素，它虽然易溶于水，但几乎不被大肠内的菌群所发酵。
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