技术文章_第(400)页－北京来亨科学仪器有限公司

2018
3.7

不同干燥方式对菠菜粉复水性的复水性影响

不同干燥方式对菠菜粉复水性的影响复水性是测定干燥蔬菜粉zui为重要的指标之一，产品的复水性主要取决于物料细胞和结构的破坏程度。菠菜粉的复水比率为喷雾干燥＞真空干燥＞热风干燥。这是由于热风干燥时温度较高，蛋白质变性，糖分等水溶性成分随水分向外迁移，容易导致物料表面硬化结壳，所以复水性差。真空干燥温度低，蛋白质变性少，且由于干燥时间较长，对物料细胞组织结构破坏较大。喷雾干燥时，由于水分含量比较高，不至于引起温度过高，水分变成水蒸汽蒸发的同时细胞内水分含量少，生物化学反应也弱，不至...
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2018
3.7

不同干燥方式对菠菜粉感官质量的影响

不同干燥方式对菠菜粉感官质量的影响：感官评分可以看出，喷雾干燥得到的菠菜粉感官品质，真空干燥次之，热风干燥的感官质zui差.这是因为喷雾干燥机干燥速度快，料液经雾化后表面积大大增加，在热风气流中，瞬间就可蒸发95％～98％的水分，完成干燥时间仅需数秒钟，受热时间短，因此能较好的保持菠菜的色泽、状态、气味和滋味。而热风干燥受热时间长，表面容易硬化和发生美拉德反应，菠菜失色较大，状态、气味和滋味也较差。真空干燥比热风干燥速度快，温度也较低，因此品质比热风干燥要好。
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2018
3.7

不同干燥方式对菠菜粉分散性的影响

不同干燥方式对菠菜粉分散性的影响：分散性反映粉体的溶解速度，与粉体的复水性相似，分散性是测定干燥蔬菜粉zui为重要的指标之一；分散性好的果蔬粉可以直接生产速溶果蔬营养粉或将其添加到其它食品中。不同干燥方式得到的干制菠菜粉的分散性由好到坏依次是喷雾干燥、真空干燥、热风干燥。根据Ｑ＜0.05的标准，喷雾干燥、真空干燥、热风干燥方式得到的菠菜粉的分散性都较好。
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2018
3.7

不同干燥方式对菠菜粉堆积密度的影响

堆积密度的定义：单位体积的松散果蔬粉所具有的质量称为堆积密度。不同干燥方式对菠菜粉堆积密度的影响:单位体积的松散果蔬粉所具有的质量称为堆积密度，堆积密度是表现干燥菠菜粉内部结构特性的品质之一。菠菜粉的堆积密度为热风干燥＞真空干燥＞喷雾干燥。热风干燥制备的菠菜粉不能形成大量的微孔，表面有硬化现象，因而堆积密度较大；真空干燥比热风干燥制备的菠菜粉疏松，因此堆积密度相对较小；喷雾干燥制备的菠菜粉结构zui为疏松，因此堆积密度zui小。
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2018
3.7

不同干燥工艺对菠菜粉品质的影响

果蔬粉是近几年出现的一种现代果蔬加工产品，目前果蔬粉已被广泛用作配料加工其它食品，且几乎能应用到食品加工的各个领域，用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味，丰富产品品种等。果蔬粉具有以下优点：1、保持原有水果蔬菜的营养风味以及果蔬皮和核的营养成分，且不加任何添加剂和色素，适宜作为食品的配料；2、水分含量低，容易保藏，能大大降低贮藏、运输、包装等方面的费用；3、对原料的要求不高，特别是对可食性的皮、核均可利用，拓宽了果蔬原料的应用范围；具有保存和食用方便、可调性强及营养丰...
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2018
3.1

纳米喷雾干燥机的结构形式

纳米喷雾干燥机的结构形式纳米喷雾干燥机是使液态物料经过喷嘴雾化成微细的雾状液滴，在干燥塔内与热介质接触，被干燥成为粉料的热力过程。进料可以是溶液、悬浮液或糊状物，雾化可以通过旋转式雾化器、压力式雾化喷嘴和气流式雾化喷嘴实现，纳米喷雾干燥机操作条件和干燥设备的设计可根据产品所需的干燥特性和粉粒的规格选择。纳米喷雾干燥机可使溶液、乳浊液、悬浮液、糊状液等物料，经喷雾干燥成为干燥粉末状、细中颗粒的制品。纳米喷雾干燥机其工作原理如下：空气通过过滤器和加热装置后，进入干燥室顶部的热风分...
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2018
2.27

大多数食品类化合物玻璃态转变温度计算方式

大多数食品类化合物(碳氢化合物和蛋白质)的Tg是比较高的,且随相对分子质量(Mr)的增加而增加。Johari等测定过水的Tg值为-135℃,也就是当冰块在-135℃以上时其表面带粘性。Tg值是粉状食品加工和储存的常用评估标准。低Mr的物质的Tg值可用(微分热量扫描仪)DSC法测定。当喷雾干燥时,初始阶段液滴的表面温度接近于露点温度,而当在干燥结束时,粉末表面温度接近排气温度,因此当排气温度低于Tg值时,就可以避免干粉在塔壁或集粉装置内结块。混合物的Tg值计算Gordon等推出...
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2018
2.13

陶瓷喷雾干燥机工艺特点阐述

陶瓷喷雾干燥机工艺特点阐述陶瓷喷雾干燥机技术的广泛应用,其优势明显,是我公司新型研发产品，材料行业很多材料都是用到陶瓷，比如氧化铝，碳化硅，氧化锆，PPT，等材料属于陶瓷材料，其属于矿物质，在用球磨机球磨以后会成为纳米级粉末，在将其于辅料调制成浆液，可用我公司陶瓷喷雾干燥机将其造粒成50-300微米的大小颗粒，其均匀度好，流动性好，颗粒圆，压制的成品非常。更多资讯欢迎您的垂询。陶瓷喷雾干燥机系统工艺阐述经过前道工序处理后的料液进入螺杆泵送至干燥塔底部的造粒雾化器。喷头将料液均...
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