技术文章_第(447)页－北京来亨科学仪器有限公司

2017
7.10

喷雾干燥加工山药百合复合果蔬粉需要解决哪些问题？

一、护色问题多酚氧化酶是果蔬中广泛存在的一种酶，打浆加工过程中，果肉直接暴露在空气中，其中的多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下，氧化褐变成黄褐色物质，使加工的产品颜色变深，影响产品的外观。在原料前处理时加入一定量的抗坏血酸钠可以有效的解决变色问题。二、喷雾干燥过程中玻璃态温度的转变与控制在正常的喷雾干燥过程中，随着干燥的进行，物料会发生液态向橡胶态，再到玻璃态的转变，即玻璃化转变，玻璃化转变时的温度称之为玻璃化转变温度，用Tg表示。添加具有高Tg的大分子助干剂，可显著提高物料的...
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2017
7.10

山药百合粉的营养价值

一、山药的食疗价值1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，...
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2017
7.10

喷雾干燥在山药、百合粉中的应用型号：L-217S

我国是农业大国，果蔬产业在国内已成为仅次于粮食、生产总值占第2~3位的农村经济支柱产业。但由于果蔬多汁，不耐贮藏，在微生物作用下很容易腐烂变质等特点，造成果蔬在收获季节的损失高达20~30%近年来，我国果蔬加工业获得了极大的成就，在我国农产品贸易中果蔬加工业占据了重要地位。果蔬粉质量轻，体积较小，而且易溶，可以保持原有果蔬的营养及风味，可以作为辅料加工其他种类食品。果蔬干燥制粉的途径一般有3个：一是热烘干燥磨粉；二是真空冷冻升华干燥制粉；三是喷雾干燥制粉。其中热烘干燥方法不仅...
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2017
7.10

山药喷雾干燥粉的加工工艺

山药又名山芋、淮山药，为薯蓣科蔓生植物薯蓣的块茎，在我国多地有栽培，资源十分丰富，其块茎肉质肥厚，略呈圆柱型，富含皂苷、黏液质、淀粉、氨基酸、糖、蛋白、维生素C等。山药性甘、平、无毒，有补虚、除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。山药具有诱导产生干扰素、增强人体免疫能力的作用，所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，经常食用能够健身强体、延缓衰老。实验材料市售新鲜山药试剂：柠檬酸（食用级）实验仪器设备粉碎机、高压均质机、L-217喷雾干燥机实验方法1、原料护色去皮后的山...
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2017
7.6

喷雾干燥杂粮粉原料配比对感官的影响

原料配比冲调后杂粮粉的色泽、滋味、气味、口感、质感都有一定的影响，杂粮粉的色泽在原料配比为3：34:时感官得分zui高，有均匀一致的杂粮混合颜色。当小米添加量减少或红小豆和绿豆添加量减小时，没有体现混合杂粮颜色，故感官得分较低；红小豆和绿豆的豆香味浓郁，当其添加量较高时，混合粉滋味可口，无涩味，但在不添加小米时，无法体现米香，因此原料配比为5：5：0时，感官得分较低；红小豆和棣豆添加量逐渐增加，杂粮粉的豆腥味也随之增加，而小米添加量过多则混合杂粮粉固有香气减弱，因此原料配比为...
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2017
7.6

喷雾干燥杂粮粉需要重点关注因素

一、喷雾干燥杂粮粉工艺优化。确定喷雾干燥杂粮粉制作工艺中的*前处理条件，为喷雾干燥过程提供有利的基础；对喷雾干燥过程中进风口温度、环风机风速、溶液泵上样量这三个因素分别进行单因素试验，研究这些因素对所得杂粮粉出粉率、含水率、流动性以及润湿性的影响；用主成分分析的方法确定喷雾干燥杂粮粉的*工艺参数。二、喷雾干燥杂粮粉指标检验及其冲调性研究。对喷雾干燥方法制备的杂粮粉进行理化检验。判断其是否符合国家标准的要求，并在杂粮粉冲调条件的单因素试验基础上，分析稀释倍数、冲调温度、搅拌时间...
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2017
7.6

杂粮有这么多的天然保健功能

杂粮多为食药兼用型食材，不但有丰富的营养，而且中药保健功效明显，经常食用杂粮还可预防很多疾病的发生。我国近些年来的糖尿病患者、癌症患者都有所增加，心血管疾病、肥胖症等富贵病的发病率也有明显的提高，其原因主要是经常食用太精细的粮食引起的。我国已在膳食指南中提出“要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮的良好建议”。红小豆味甘、酸、性平，归心、小肠经，有解毒消痛、健脾利水、消利湿热的功效，适宜各种不同类型的水肿。主要表现在以下几个方面：1利尿：红小豆中含有的皂角甙较多，对肠道可产生刺...
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2017
7.6

喷雾干燥在杂粮粉方面的应用研究（型号：L-217）

杂粮通常是指除了水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的其它粮豆类作物。杂粮的营养丰富，在一些营养指标上优于大米和小麦。例如小米中蛋氨酸含量是小麦、玉米和大米的两到三倍，玉米中色氨酸的含量仅为小米的三十分之一；绿豆中蛋白质含量比普通禾谷类约高一倍。人体中大量的蛋白质需从主食当中摄取，但我国以大米和小麦为主食，蛋白质含量明显偏低。因此，从营养方面考虑，杂粮的利用价值较高。随着整个社会的进步，人们的生活水平不断提高，食物消费理念也逐渐开始同一味的追求“细、精”向追求“健康、营养”...
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