公司动态_第(156)页－来亨科技（北京）有限公司

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辅料对哈密瓜喷雾干燥效果的影响

喷雾干燥是将物料通过雾化器分裂成细小雾状液滴，再通过高温介质将雾滴中水分快速蒸发的一项干燥技术，其干燥过程速度快、时间短、液滴温度低，可防止物料过热和风味损失，适合富含热敏性营养素的果蔬法的加工。因此，采用喷雾干燥开发既可以直接冲饮，又可作为复合食品配料的哈密瓜粉产品具有很大的技术优势。哈密瓜糖分含量高，且富含VC（抗坏血酸），因而其玻璃化转变温度较低，这就使得哈密瓜喷雾干燥过程中易发生严重的黏壁现象。通过调节喷雾干燥的操作条件可以在一定程度上改善黏壁情况，但改变物料的成分组...
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不同辅料对喷雾干燥效果的影响综合结论

选择麦芽糊精、β-环糊精和阿拉伯胶为辅料，通过单因素和正交试验研究不同辅料添加量对哈密瓜粉产品性质的影响，确定了哈密瓜粉喷雾干燥过程中：影响集粉率的主次因素：阿拉伯胶麦芽糊精β-环糊精。影响产品含水率的主次因素：β-环糊精阿拉伯胶麦芽糊精。确定的*辅料配比为：麦芽糊精50%、β-环糊精5%、阿拉伯胶1.5%。在此条件下进行喷雾干燥所得的哈密瓜集粉率为44.51%，含水率为2.19%，产品溶解速度快、防吸潮性能好，具有哈密瓜*的风味。
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β-环糊精添加量对喷雾干燥效果的影响

Β-环糊精为多孔环状结构，能对易挥发的物质和光、热敏感的物质产生一定的包接稳定作用，用于喷雾干燥过程中维持色素与芳香物质的稳定并防止产品潮角，利于产品的包装和储运。Β-环糊精的添加量对喷雾干燥效果影响显著，随着Β-环糊精添加量的不断增大，集粉升高后降低，在添加量为3%时出现zui高值。含水率则呈逐渐降低趋势，堆积密度大体呈先下降后上升趋势。这可能是因为含水率的降低使得颗粒相互黏附结块减轻。从而减小了团聚颗粒间的空隙，堆积密度变大。综合考虑，选用Β-环糊精的添加量3%时喷雾干燥...
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不同阿拉伯胶添加量对喷雾干燥效果的影响

阿拉伯胶为水溶性物质，具有良好的乳化性和成膜性，用于喷雾干燥过程可以使料液中的水溶性物质分散更均匀，还能对香气成分起来很好的保护作用。阿拉伯胶添加量对喷雾干燥哈密瓜粉的影响，随着阿拉伯胶添加量逐渐增大，集粉升高后又波动下降，在添加量0.5%时有zui大值；阿拉伯胶添加量增大，含水率逐渐下降，堆积密度则呈总体上升趋势。综合各指标考虑，阿拉伯胶添加量以0.5%较合适。
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麦芽糊精添加量对喷雾干燥效果的影响

麦芽糊精溶解度高、价格低，是目前喷雾干燥中zui常用的助干剂。是目前喷雾干燥中zui常用的助干剂。麦芽糊精添加量对效果的影响显著。随着麦芽糊精添加量的不断增大，集粉率处于平缓上升趋势，含水率不断降低，堆积密度不断增大，说明麦芽糊精能促进哈密瓜出粉率的提高。然而产品亮度值一直呈上升趋势、红度值、黄度值都下降，说明麦芽糊精添加过多会影响产品色泽，使产品过白，又添加量过大时会带来糊精味，影响产品香味。综合各因素考虑，麦芽糊精添加量保持在50%较适宜。
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实验室小型喷雾干燥机的组成系统

实验室小型喷雾干燥机的组成系统：实验室小型喷雾干燥机设计紧凑，可独立安置在实验室或安放在专门设计的不锈钢机架上，自成一体，无需其他设施即可运行。实验室小型喷雾干燥机采用一键式开机，彩色大液晶触摸屏操作，可采用*自动或人工监控两种运行模式，方便操作和实验过程的监控。实验室小型喷雾干燥机是目前体积zui小，噪音zui小，干燥效果出色的一款喷雾干燥机。实验室小型喷雾干燥机由于体积小，占地面积小，且功能强大，开始使用就被多数企业喜爱。实验室小型喷雾干燥机适用于高校、研究所和食品医药化...
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三种干燥方式在蛋白质摄取中的综合特点（二）

玉米黄粉因蛋白含量较高常被添加到饲料中，而近年来玉米黄粉提取的蛋白被生物制药领域所研究，蛋白质的特性会对制药工业产品特性有着差异性的影响。有学者对冷冻干燥，真空干燥，热风干燥对玉米醇溶蛋白的我特性进行了研究，而试验着着重从真空冷冻干燥和喷雾干燥入手，从预处理手段上补充了对蛋白特性影响的数据。经研究表明三种干燥方法得到的玉米黄浆蛋白的持水力和吸油性均差异不大；乳化性能分析中，喷雾干燥得到的玉米黄浆蛋白的乳化性随PH变化显著；真空冷冻干燥得到的玉米黄浆蛋白起泡性及其稳定性较好。综...
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三种干燥方式在蛋白质摄取中的综合特点（一）

在对蛋白质提取率的讨论中，文献报道过在摄取过程中采用超声波、微波、超临界二氧化碳萃取等方法都可以在不同程度上对提取率有着提高，而忽略了在原料预处理时也可以对蛋白提取率有所改善；运用真空冷冻干燥和喷雾干燥得到的42.37%的提取率高于热风干燥得到的24.59%的提取率接近一倍。因此从蛋白提取率角度提出考虑在对玉米黄浆进行干燥时采用喷雾干燥或者真空冷冻干燥进行处理。蛋白膜技术作为延长货架期手段得以应用，胶原蛋白膜在肉制品，焙烤食品中应用广泛，而对谷物蛋白膜涉猎的比较少；相比之下，...
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