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进风温度及雾化器转速和均质处理对平菇干燥效果的影响

2020-05-08      123

进风温度对平菇喷雾干燥效果中的影响

进风温度越高,干燥速度越快,雾滴中的水分蒸发越完全。采用不同的进风温度对料液进行干燥,研究表明,进风温度对精粉得率有很大影响,进风温度在170度时精粉得率zui高。而且,进风温度越高,出风温度随之升高,精粉的颜色也逐渐加深。

此外,由于料液中固形物含量较低,因此料液进入雾化室前应预热至75度左右,以缩小温差,减少水分蒸发所需的热量。

此外,雾化时还要先预热10min左右,待达到较高温度时再进料。

 

雾化器转速对平菇干燥效果的影响

离心式喷雾是料液经高速旋转的雾化器小孔被分散成雾滴,因此雾化器的转速决定了雾滴大小。

 

转速越大,雾滴越小,干燥后粉未越细;反之亦然。雾化器转速由频率来控制,频率越高转速越快,研究用雾化器最大频率为70Hz。

 

雾化器在不同频率下对干燥效果有影响:

雾化器频率越大,精粉得率越高。这主要是由于料液固形物含量较低,如果雾化器频率低,转速慢,则雾滴较大,雾滴中的水分还未蒸发完全就形成湿粉黏附在干燥塔上,导致得粉率下降。因此,只有提高雾化器转速,减少雾滴尺寸,才能在很短的时间内使水分蒸发完全从而形成干燥。所以针对料液固形物含量较低的情况,雾化器频率宜设为70Hz。

 

均质处理对干燥效果的影响

试验发现,物料仅用胶体磨处理时,精粉得率较低。停机观察,发现雾化室内壁上黏附了一些焦化物料。

 

分析原因,可能是料液中的不溶性固形物颗粒较大,难以被雾化,在离心时被直接甩在内壁上并黏附在上面。

 

采用高压均质处理,可使料液中的不溶性固形物粒度进一步减小,在喷雾干燥时易被制成粉,而且精粉的溶解性也会得到发问。

 

因此,试验比较了均质处理对精粉得率的影响,结果表明,料液经均质处理后粉得率明显提高。

 

因此,对胶磨后的物料进行均质处理,使不溶性固形物更加细小,可提高精粉得率。

 

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