进风温度及雾化器转速和均质处理对平菇干燥效果的影响

进风温度对平菇喷雾干燥效果中的影响

进风温度越高，干燥速度越快，雾滴中的水分蒸发越*。采用不同的进风温度对料液进行干燥，研究表明，进风温度对精粉得率有很大影响，进风温度在170度时精粉得率zui高。而且，进风温度越高，出风温度随之升高，精粉的颜色也逐渐加深。

此外，由于料液中固形物含量较低，因此料液进入雾化室前应预热至75度左右，以缩小温差，减少水分蒸发所需的热量。

此外，雾化时还要先预热10min左右，待达到较高温度时再进料。

雾化器转速对平菇干燥效果的影响

离心式喷雾是料液经高速旋转的雾化器小孔被分散成雾滴，因此雾化器的转速决定了雾滴大小。

转速越大，雾滴越小，干燥后粉未越细；反之亦然。雾化器转速由频率来控制，频率越高转速越快，研究用雾化器大频率为70Hz。

雾化器在不同频率下对干燥效果有影响：

雾化器频率越大，精粉得率越高。这主要是由于料液固形物含量较低，如果雾化器频率低，转速慢，则雾滴较大，雾滴中的水分还未蒸发*就形成湿粉黏附在干燥塔上，导致得粉率下降。因此，只有提高雾化器转速，减少雾滴尺寸，才能在很短的时间内使水分蒸发*从而形成干燥。所以针对料液固形物含量较低的情况，雾化器频率宜设为70Hz。

均质处理对干燥效果的影响

试验发现，物料仅用胶体磨处理时，精粉得率较低。停机观察，发现雾化室内壁上黏附了一些焦化物料。

分析原因，可能是料液中的不溶性固形物颗粒较大，难以被雾化，在离心时被直接甩在内壁上并黏附在上面。

采用高压均质处理，可使料液中的不溶性固形物粒度进一步减小，在喷雾干燥时易被制成粉，而且精粉的溶解性也会得到发问。

因此，试验比较了均质处理对精粉得率的影响，结果表明，料液经均质处理后粉得率明显提高。

因此，对胶磨后的物料进行均质处理，使不溶性固形物更加细小，可提高精粉得率。