公司动态_第(207)页－北京来亨科学仪器有限公司

2017
5.23

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膳食纤维在可食性包装纸方面的应用

膳食纤维不仅可以作为食品的添加原料，制作成各种主副、风味以及功能性食品。膳食纤维还可以用来研制成各类可食性包装纸，这种可食用纸在食品方面用途很广。如用膳食纤维作速食面的佐料纸、微波食品包装纸、糕点的衬纸、包烤白薯等食品的纸、烤肉的垫纸等，可以大减少白色污染，减少木材和纸张的用量。这种纸用水很容易将其溶化，亦可直接当作食品，还可以研制用压制方法加工成较有韧性的可食用纸。或制成板状纸来包装食品或用高压压制、制成半透明的溶解膜作为药品的胶囊。或利用膳食纤维*的调节水分功能，制成水果...
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2017
5.23

2017
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原料中含淀粉和蛋白质较高的样品如何制备膳食纤维？

实验过程中，采用化学分离法和膜分离法制备的膳食纤维还都含有少量的蛋白质和淀粉，更何况原料中含淀粉和蛋白质较高，如何制备呢？此时，要制备极纯净的膳食纤维，必须结合酶处理。所用的酶包括淀粉酶和蛋白酶等。如果再引其它酶如半纤维素酶、阿拉伯聚糖酶处理，还可以制备一些活性成分。酶解工艺的优点在于它不需要高温、高压，节约能源，操作方便，更可以省去部分工艺和设备，利于环境保护。所以采用化学试剂和酶结合分离法特别适用于原料中含淀粉和蛋白质含量高的制备工艺。
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2017
5.23

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5.23

制备膳食纤维Z常用的方法

膳食纤维根据其原料的不同及产品性质不同，分离制备的方法大致有6类，即粗分离法、化学分离法、酶试剂法、化学与酶试剂法、膜分离法及发酵法等。但是哪种方法是比较常用的方法呢？经分析，化学分离法提取膳食纤维zui为快捷、zui为迅速。所以被称之为zui常用的制备膳食纤维的方法。化学分离法的定义：化学分离法是将粗产品或原料干燥、磨碎后，采用化学试剂提取膳食纤维的方法，以碱的应用，除此之外还有酸法、酸碱法、絮凝法等。酸碱法提取制备膳食纤维就是分别用一定浓度的酸溶液和碱溶液处理样品，这样得...
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2017
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粗分离法能制备高纯度的膳食纤维吗？

*，粗分离法是制备膳食纤维中6大方法之一。经查阅，膳食纤维根据其原料的不同及产品性质不同，分离制备的方法大致有6类，即粗分离法、化学分离法、酶试剂法、化学与酶试剂法、膜分离法及发酵法等。其中，粗分离法中的代表方法是悬浮法和气流分级法。这类方法所是到的膳食纤维不纯净，但是可以改变原料中各个成分的相对含量，比如降低淀粉的含量，增加膳食纤维的含量。所以本方法只适合于原料的预处理，不能用于制备高纯度的膳食纤维。
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2017
5.18

2017
5.18

膳食纤维生理活性与物化性质的关系

膳食纤维生理活性与物化性质的关系：膳食纤维的物理性质与化学结构以及其多相网关结构有关，网状结构中有无定形区与结晶区，也有亲水面和疏水面，网状结构的维持依赖于不同强度的化学键及物理作用，并且表现出不同的理化物质，同时，DF的理化性质与其生理功能密切相关。因此，水溶性SDF和水不溶性IDF在人体内所表现出的生理功能和保健作用并不同。IDF成分主要作用在于肠道产生机械蠕动效果，对防止肥胖症，便秘，肠癌等有效；SDF成分则更多地发挥代谢功能，可以防止胆结石和排除有害金属离子，防止糖尿...
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2017
5.18

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5.18

改性膳食纤维的必要性

膳食纤维有着许多重要的生理功能，被建议列入继蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质、维生素和水之后影响人体健康所必需的“第七大营养素”。根据溶解性膳食纤维可以分为水溶性SDF和水不溶性IDF两种。水溶性膳食纤维SDF包括某些植物细胞的贮存物和分泌物及微生物多糖，另外还包括部分微生物多糖和合成多糖，其组成主要有一些胶类物质，如果胶，阿拉伯胶，角叉胶，瓜儿豆胶，卡拉胶，黄原胶，琼脂等以及半乳甘露聚糖，葡聚糖，海藻酸盐，ＣＭＣ和真菌多糖等；水不溶性膳食纤维IDF主要成分是纤维素、半纤维素...
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2017
5.18

2017
5.18

酶法提取花生壳膳食纤维Z佳工艺

采用纤维素酶和蛋白酶双酶降解法提取花生壳膳食纤维，研究了酶用量、酶解温度、酶解时间及PH对蛋白质水解率的影响。研究表明，在纤维素酶用户量0.4%，木瓜蛋白酶用量0.4%，酶解温度50℃，时间2.5h，PH为6.0条件下，蛋白质水解率达到72.2%，产率为81.5%。纤维素酶协助蛋白酶去除蛋白质，较大幅度的提高了蛋白质水解率，克服了酶法一次去蛋白效果较差的缺点，有利于蛋白质酶对蛋白质的降解及提高产品的纯度。此外，酶法去除蛋白质反应条件简单温和，有效的保护了花生壳中膳食纤维的组织...
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2017
5.18

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5.18

碱法提取膳食纤维的不足之处

采用碱法提取花生壳膳食纤维，研究碱液浓度、反应温度、反应时间对提取率的影响。通过下次实验确定碱法提取花生壳膳食纤维的*工艺条件为：*浓度为4%，反应温度为50℃，反应时间为4h。由极差分析可知，影响提取率的因素的主次顺序为：*浓度时间温度。在*工艺条件下提取花生壳膳食纤维，得到膳食纤维成分理想，蛋白质含量很低，但因为碱液的强烈作用导致水溶性膳食纤维的含量下降。
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