技术文章_第(135)页－来亨科技（北京）有限公司

2021
2.22

微胶囊表面姜辣素的测定步骤及姜油树脂微胶囊喷雾干燥工艺

姜油树脂微胶囊喷雾干燥工艺：1.以姜辣素含量为指标，采用喷雾干燥法制备微胶囊。2.通过单因素与正交试验得到工艺条件。3.工艺条件为：A：进风温度190℃。B：进料流量：500ml/h。C：出风温度：80℃。4.经验证产品姜辣素含量为0.835%。5.微胶囊化效应为：90.5%。6.通过粒径分析和扫描电镜图谱说明此条件下姜辣素损失较小，微胶囊化效果很好。微胶囊表面姜辣素的测定步骤：1.准确称取微胶囊产品5g左右。2.加入25ml无水乙醇，放在搅拌器上搅拌5min。3.滤纸过滤混...
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2021
2.22

微胶囊中姜辣素含量的测定步骤及微胶囊溶解度计算方法

微胶囊中姜辣素含量的测定步骤：1.微胶囊中姜辣素含量是指微胶囊表现和被壁材包埋住的姜辣素含量之和。2.准确称取微胶囊产品5g左右。3.加入15ml形成均一体系，6000r/min离心20min。4.倒掉上清液，倒置离心桶，除去残余水分。5.余置一段时间以除去离心桶底部残留物表面的水分。6.然后倒入35ml无水乙醇于离心桶中溶解姜油。7.用分光光度法测定姜油中姜辣素含量。姜油树脂微胶囊溶解度计算方法：1.溶解性好坏直接影响产品质地的均匀性，溶解性好则微胶囊产品中的风味物质能均...
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2021
2.18

姜油树脂的制备方法及姜油树脂微胶囊制备步骤

姜油树脂的制备方法：1.取新鲜生姜，去皮洗净后，在60℃条件下烘8h。2.用乙醇在超声波条件下作用1h。3.过滤，50℃水浴蒸干。4.再置于真空干燥箱中干燥，得姜油树脂。姜油树脂微胶囊制备步骤：1.称取16gβ-环糊精，加入160ml蒸馏水摇匀。2.加热溶解，冷却至60℃。3.加入2g姜油树脂和0.02%吐温80，充分振摇。4.于500W超声波条件下包埋30min。5.过夜,并在30MPa条件下均质4~5次。6.进行喷雾干燥得微胶囊产品。
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2021
2.18

喷雾干燥技术在制备姜油树脂微胶囊的应用

生姜是姜科植物，被列入我国卫生部明确的药食两用的*物品名单。生姜主要含挥发油和辛辣成分，其辛辣成分主要有姜酚、姜烯酚和姜酮等酮类化合物，是生姜特征性辛辣风味的主要呈味物质，也是生姜多种药理作用的主要功能因子。姜油树脂包含了姜中的挥发组分和姜辣素，可有效保持生姜的天然香味，风味浓郁。姜油树脂黏度大、流动性能差、不溶于水，直接使用制约因素多，使用范围受到限制。采用微胶囊技术将姜油树脂变成固体粉未，可以保护芳香物质免遭外界因素的影响，有效控制香味物质的释放，从而扩大其在食品工业的应...
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2021
2.18

喷雾干燥制备黄酮苷元中进风温度对微胶囊包埋率的影响

喷雾干燥塔的进风温度涉及到干燥速度和干燥能力，同时又影响到产品的颗粒结构和热敏性成分的稳定性。当喷雾干燥进风温度低时，产品干燥速度慢，在生产过程中易黏壁，并且在高温下芯材易发生氧化变质，从而降低了微胶囊的质量。喷雾干燥塔进出风口温度对微胶囊产品的包埋率及物理性质的影响，研究表明，进出风口温度对微胶囊产品包埋率有一定的影响。当进风温度为200度，出风温度为90度时微胶囊的包埋率大，达到了91.32%，所以进风温度采用200度，出风温度为90度左右。
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2021
2.18

芯材添加量及均质压力对微胶囊产品包埋率的影响

芯材添加量对微胶囊产品包埋率的影响研究者在正交试验得到的壁材配比的条件下，考察了芯材添加量对微胶囊产品包埋率的影响。随着芯材黄酮苷元添加量的增大，微胶囊产品包埋率也随之增大。在添加量达到10%，即芯壁比1：9时，微胶囊的包埋率达到大值，然后随之下降，所以芯材添加量为10%。均质压力对微胶囊产品包埋率的影响：在壁材配比确定，芯材添加量为10%，均质时间为20min的情况下，考察均质压力对微胶囊包埋率的影响。经研究高速分散得到的粗乳状液如不经过均质作用，喷雾干燥后的黄酮苷元微胶囊...
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2021
2.18

喷雾干燥制备黄酮苷元微胶囊壁材的初步筛选方法

研究者初步选择几种常用微胶囊壁材结合，进行喷雾干燥试验，以包埋率为指标初步分析所选择的微胶囊壁材组合对黄酮苷元微胶囊化的适用性，并以微胶囊化产品进行了感官评价。工艺条件为：固形物含量15%，均质压力30MPa,进风温度200度，出风温度80度。研究表明芯壁材组合：黄酮苷元：乳清蛋白：麦芽糊精：单苷酯为：1：2：7：0.03的包埋率和感官评价均优于其它壁材组合。1黄酮苷元和明胶、麦芽糊精及单甘酯组合，包覆效果还可以，但是流动性较差，结块较多；2黄酮苷元和阿拉伯胶及麦芽糊精和单苷...
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2021
2.17

微胶囊法克服黄酮苷元在应用中诸多缺点的方法

在研究植物中的类黄酮清除自己基的能力时发现，类黄酮的含量与酚含量有直接关系，酚的含量越高，类黄酮的含量就越高，该种植物清除自由基的能力越强，说明这类黄酮类化合和的的抗氧化和抗菌能力与其结构中的酚羟基有关。黄酮苷元中的酚羟基具有类似于酚类化合物的性质，容易受到空气中氧气以及食品加工过程中的热效应等作用受破坏，从而逐渐失去抗氧化等生物活性。同时，黄酮苷元容易与金属离子螯合，失去其生理功能。此外，由于黄酮苷元水溶性差，限制其在食品工业中的应用范围。微胶囊技术是一种微包装技术，是指小...
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